Compartimos la nota de Revista FOCO del diario La Nación sobre el proyecto Novel Food, una iniciativa impulsada por investigadores paraguayos y financiada por CONACYT a través del proyecto Mult01-4.
El proyecto busca conocer y aprovechar nuestra diversidad de hongos nativos para desarrollar alimentos innovadores, ingredientes funcionales y bioinsumos, apostando por un modelo de bioeconomía circular.
Un trabajo que nos permite seguir descubriendo todo lo que hay en nuestra biodiversidad y las posibilidades que ofrece cuando la ciencia se encuentra con la innovación.
Leé la nota completa: https://goo.su/D2brgbJ
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